湖南湘尖
梗葉老嫩及色澤、條索和凈度。
湖南黑磚、花磚、茯磚、金尖
勻整：形態(tài)端正，棱角整齊，模紋清晰，無起層脫面為好。
松緊：厚薄、大小一致。
嫩度：梗葉老嫩。
色澤：油黑程度。金尖為豬肝色，茯磚為黃褐色。
凈度：筋梗、片、末、樸、籽的含量及其它夾雜物。
湖北青磚、四川康磚、云南緊茶、圓茶、餅茶、普洱沱茶
勻整度：形態(tài)是否端正，棱角是否整齊，壓模紋理是否清晰。
松緊度：厚薄、大小是否一致，緊厚是否適度。
灑面：是否包心外露，起層脫面，是否分布均勻，里茶或面茶有無腐爛、夾雜物等。
1.2內(nèi)質(zhì)
1.2.1內(nèi)質(zhì)審評操作方法
同紅茶
1.2.2內(nèi)質(zhì)審評要點
香氣：米磚、青磚有煙味為次；方包茶有焦煙氣味為正常。
湯色：比紅明度。花磚、緊茶呈橘黃色；沱茶橙黃明亮；方包為深紅色；康磚、茯磚以橙黃或橙紅為正常；金尖以紅帶褐為好。
滋味：評比是否有青、澀、餿、霉等。
葉底：康磚以深褐色為正常；緊茶、餅茶嫩黃色為佳。米磚不含梗子；青磚、茯磚、黑磚、花磚、緊茶、康磚、餅茶按品質(zhì)標準允許含有一定比例當年生梗，不得含有隔年老梗。
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